グルテンフリーについて

グルテンフリーとは
グルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。 グルテン(gluten)とは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。 小麦粉に水を加えてこねることで、この2種類のたんぱく質が結びつき、グルテンになります。

グルテンフリーとは、
グルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。 グルテン(gluten)とは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。 小麦粉に水を加えてこねることで、この2種類のたんぱく質が結びつき、グルテンになります。

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